北京餐飲業2019年將迎最嚴排放標準
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圖為北京市豐臺區某養老中心采用WSY-1紫外汞齊燈油煙凈化裝置的廚房，圖片上方豎條區域為裝置系統。資料圖片
◆本報記者徐衛星
入夏以來，尤其是俄羅斯世界杯期間，北京各區餐飲環境污染投訴舉報明顯增加。在北京市環境監察總隊牽頭開展的全市范圍內餐飲專項執法檢查中發現，因餐飲業生產工況不穩定，且現行國家油煙排放標準限值高，不少餐飲企業只要安裝了油煙凈化設施，即使存在不正常運行問題，也能僥幸檢測過關，逃過罰款和整改。
不過，這樣的“好日子”很快要到頭了。隨著北京市今年1月發布的《餐飲業大氣污染物排放標準》（以下簡稱《標準》）從明年起正式實施，油煙凈化設施“帶病運行”的問題有望得到控制。
新標準嚴在什么地方？
三項污染物要達標，升級工作勢在必行
眾所周知，餐飲業油煙污染一直是城市大氣內源污染的重要組成。北京大大小小的餐廳煙道近1000萬個，根據中國科學院大氣物理研究所針對京津冀大氣霧霾污染及控制策略研究發現，北京地區餐飲排放占PM2.5來源的14.1%。
目前，北京餐飲行業檢查已被列為2018年～2020年三年“藍天保衛戰”計劃之一。
在最近的一次現場檢查中，北京市環境監察總隊副隊長謝志寬曾在采訪時表示，2018年屬于《標準》的宣貫期，環保部門將在頻次上、技術手段上加強執法檢查，讓企業知曉北京市的新標準，提前做好設備升級換代工作。
《標準》規定了餐飲服務單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴（VOCs的一種指標）三項污染物的排放限值分別為1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。
其中，從2019年1月1日起，油煙、顆粒物兩項污染物排放限值先期執行，非甲烷總烴排放限值自第二年起執行。
對比現行國家標準《飲食業油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），除了油煙限值嚴格一倍以外，新增了顆粒物、非甲烷總烴兩項污染物排放限值。
新技術化解油煙凈化隱患
油煙凈化率達98%，無需人工清洗并能防范火患
據了解，國內自2008年奧運會籌辦以來，開始有了餐廚油煙凈化的辦法，其中靜電吸附和運水煙罩應用較為普遍。不過，由于這些設備都需要定期進行專業維護和清理，不少餐飲單位環保意識薄弱，或抱著節省成本的目的，導致油煙凈化裝置效果越來越差。
在實地走訪中，記者也發現，餐飲單位的廚房和煙道油污問題十分普遍。一些負責人坦言，油污處理費時費力，人工和比較高端的機械設備清理，一方面跟不上油煙產生的速度，另一方面根本不可能清理干凈。
在北京市教委的員工餐廳，一套名為WSY-1紫外汞齊燈油煙凈化裝置在這里已經平穩運行了兩年多時間，煙罩內壁依然光亮，幾乎無油膩感。食堂負責人表示，采用這一裝置后，可以消除油污，并起到防范火患的作用。
據了解，作為西城區科委《PM2.5排放濃度控制相關技術研究與示范》項目，WSY-1紫外汞齊燈油煙凈化裝置經西城區環保局專業檢測，油煙凈化率達98%，PM2.5凈化效率達到90%，苯系物凈化效率達到90%。
技術發明人、北京廣大宏朗聯拓科技有限公司董事長張景齊向記者介紹，紫外線具有強大的氧化分解包括惡臭在內的有機分子的能力，從而將油煙分解成CO2和H2O等易揮發物質，異味也隨之消除，能起到防火、殺菌以及消除異味的作用。同時，由于排煙管道內油污積存量很少，也不需要定期清洗，無需后續服務，節省了很大一筆后續服務費用。
今年2月，北京市環保局在現有餐飲凈化裝置生產企業中，選取了技術先進、產品成熟的廠家，按照新的排放標準，委托第三方權威測試機構譜尼測試集團進行了現場測試。北京廣大宏朗聯拓科技有限公司全程參加了測試，測試機構在對其應用的豐臺區某養老中心的凈化裝置各項指標檢測得出，三項指標（油煙、顆粒物、非甲烷總烴）分別為0.4mg/m3、2.1mg/m3、1.99mg/m3，均符合并優于《標準》要求。
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