淺談豆制品生產廢水處理工藝
更新時間：2012-11-18 17:43
來源：中國環境管理叢書
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摘要:對豆制品生產的類型、生產工藝及豆制品廢水的幾種處理工藝進行了介紹。
關鍵詞:豆制品.廢水.處理工藝
日常我們能接觸到的豆制品, 是以大豆為原料經過加工制作而得到的產品。傳統豆制品有發酵類豆制品和非發酵類豆制品, 發酵類豆制品有醬油、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐、醬豆腐等, 非發酵類豆制品有豆腐皮、豆腐、豆汁、豆腐干等; 另外還有新開發的豆制品, 如豆油、蛋白和豆類飲品( 豆粉、豆奶粉等) 。實踐證明, 豆制品是極富營養價值的植物蛋白質, 因此越來越受到人們的歡迎。可是它在生產過程中產生的廢水濃度高, 水量小, 比較分散, 且較多分布在城鄉結合部, 不易納入城市管網, 給環境管理增加了很大的難度。
下面介紹一些豆制品廢水處理工藝:
1 豆制品廢水來源及特點
1.1 豆制品生產工藝及產污環節
豆制品生產具有作坊式生產、產量低且分散、生產工藝繁多、多集中在城鄉結合部等特點。非發酵類豆制品生產工藝, 以豆腐為例, 流程為: 初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點鹵→壓濾→成品。其中由水洗到壓濾均產生廢水。發酵類豆制品生產工藝, 以豆腐乳為例, 流程為: 初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點鹵→壓濾→豆腐→切塊發酵→成品。其中由水洗到壓濾均產生廢水。
1.2 廢水水量及水質
在豆腐生產過程中, 廢水主要來自水洗、浸泡和壓濾工序, 以及部分沖洗水, 其中水質及水量如表 1 所示。
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