法國作家雨果曾經說過，下水道是城市的良心。一座城市容易積水，這是這座城市的決策者壞了良心……是什么原因使得我們的城市都只注意地面，不注意地下，一座城市的下水道，也算高科技嗎？在兩會期間，本報將推出鮮為人知的城市末端處理系列訪談報道，以展示本市的“地下工程”。地溝油、垃圾豬……這些由垃圾鏈衍生出來的產品究竟何時才能消滅？近日，記者采訪了大連這座城市末端處理工程的始作俑者——市城建局副局長閃紅光，詳談餐廚垃圾處理。

現狀 餐廚垃圾約日產638噸

 閃紅光介紹，市內四區共有餐飲網點（含部分食堂）3739個，平均日產餐廚垃圾587噸；市內四區高校在校學生每日就餐人數34.03萬人，食堂餐廚垃圾產生總量約為51噸/日，因此，城市中心區餐廚垃圾日產生總量約638噸。

 經調查大連市現有餐廚垃圾主要去向：第一種方式為私人向餐廚企業收購用作飼養生豬以及提煉加工成泔水油。第二種方式為餐廚垃圾隨意傾倒，其中一部分未經任何處理直接倒入下水道。

 目前國家發改委非常重視餐廚垃圾的處理，已經在國內33座城市做試點，進行餐廚垃圾處理的探索，以期尋求到一種好的處理工藝，好的運作流程。應急 暫用污泥處理廠處理

 大連污泥處理廠污泥處理能力是日處理污泥600噸，目前每天處理400噸，尚有200噸的剩余處理能力。閃紅光說，剩余的200噸作為本市餐廚垃圾的應急處置，也是國內33個試點單位之一。

 做應急工程的目的是什么？一是看污泥處理廠能否處理餐廚垃圾。通過這種試點，看一看污泥處理廠能否混合處理餐廚垃圾；另一個是目前餐廚垃圾污染比較嚴重，為了解決這一污染問題。眾所周知，地溝油、垃圾豬都是餐廚垃圾派生出來的產物。不解決餐廚垃圾處理，這兩項關乎百姓食品安全的問題將不會得到徹底解決。

 目前這項工作前期正在做，預計在今年6月份左右，應急工程將會投入使用。餐廚垃圾處理包括兩部分分揀系統餐廚垃圾有幾種雜物

 輕質的，比如紙殼、木板、塑料、塑料袋等等這些漂浮物需要清理出去重質的，包括陶瓷、玻璃、金屬、刀具、石塊等等必須分離出去

這種分揀不是人工分揀，而是機械分揀，把輕質、重質雜物分離出去

按照規定，要分揀至小到1厘米以下的顆粒才可以處理系統

后期進入污泥處理系統，如打漿、發酵等環節處理餐廚垃圾污泥處理廠是否要改造？

 分揀系統，污泥處理廠沒有,這部分必須改造，需要上專用設備。處理系統不需要改造。打算 一期明年年末投入使用

 在十二五期間，大連市污泥日產量將會接近600噸。當污泥增多時，餐廚垃圾的處理量會相應減少。因此，大連建設餐廚垃圾處理廠已迫在眉睫。 2011年，該項目已經立項，本市準備建設一個遠期綜合能力達到每天處理600噸餐廚垃圾的處理廠。一期準備建設每天處理300噸餐廚垃圾的處理廠，二期再建300噸。目前正在選址，該工程占地6.25公頃，今年做前期，爭取年內開工建設。力爭一期工程在2013年年末投入使用。

 大連主城區餐廚垃圾日產量是638噸。為什么分兩期建設，而不是直接一步到位，建設600噸的？閃紅光說，這一個是考慮技術的成熟性，不能冒然建得太大。因為這一技術在全國尚處在摸索階段；二是考慮收集能力。大連餐廚垃圾近幾年是分散排放，能否一下全部收上來，尚需一個過程。因此先建300噸，摸索經驗。如果成功，將會快速啟動二期的300噸建設。借鑒北京用餐廚垃圾做肥料

 目前國內有3家做得不錯，走在前面，但都不是特別成功。第一家是寧波，建的是200噸的，帶有實驗性質的；第二家是西寧，也是200噸的，投資過億元。其中一半的費用放在水處理上，目前也不太正常；第三家是北京。北京是用餐廚垃圾做肥料，采用前店后場的方式。他們建了一座大型的農業基地，處理完的餐廚垃圾直接送到昌平農業基地去用做肥料。用他們的話說，他們做的餐廚垃圾處理不是為了賣，而是為了有機基地。

 為什么說在大連把處理完后的餐廚垃圾做肥料的市場前景不好呢？大連不可能是前店后場，一個是太貴。二是處理加工后的產品往外賣，距離一遠，太貴了用不起。用途厭氧發酵進行沼氣發電

 拿餐廚垃圾做飼料，這種方式國際上不太認可。因為它存在3個問題：一是蛋白的同源性。比如瘋牛病，牛吃牛肉，容易引起各種疾病在畜禽當中傳播；二是鹽分。鹽分多，做飼料，也會引發很多問題；三是重金屬。如鉛、汞等，影響它一做飼料，二做肥料。飼料和肥料都有這3個影響問題。還有厭氧發酵產氣，填埋、喂豬。這幾種方式，哪種方式最好，目前正在探索。

 大連基本決定采用厭氧發酵，產生沼氣。工藝：一是重質、輕質分揀；第二打漿發酵；第三是發酵后產氣發電或者進入煤氣管網。剩下的沼渣可以堆肥，因為經過水洗以后，鹽分及重金屬等有害物質基本得到了清理。沼液經過處理達標后送到城市污水處理廠處理。這樣即能做到完全無害化和資源化的餐廚垃圾處理。

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